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查渣麵培訓  -
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查渣麵培訓 

培訓內容

查渣麵全套技術

培訓過程

1.麵食原材料(香料)的識別及作用; 

2.香辣紅油的製作方法和保存方法;

3.高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項;

4.麵條的煮製技巧和注意事項;

5.碗底的調製技術; 

6.成品麵條的搭配技術;

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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項目介紹


       

      渣渣麵又稱羊馬渣渣麵,是四川省成都市崇州市羊馬鎮著名的傳統小吃,該品在川西壩子可謂家喻戶曉,從羊馬鎮到成都周圍的區縣,甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市,都有打著"渣渣麵"招牌的小食店。四川成都崇州羊馬鎮的"查渣麵",在川西壩子可謂家喻戶曉。渣渣麵的關鍵輔料,為紅油海椒和豬骨湯。





 

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