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成都擔擔麵培訓 -
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成都擔擔麵培訓

培訓內容

成都擔擔麵培訓全套技術

培訓過程

1.麵食原材料(香料)的識別及作用;
2.香辣紅油的製作方法和保存方法;
3.高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項;
4.麵條的煮製技巧和注意事項;
5.碗底的調製技術;
6.成品麵條的搭配技術;
7.麵臊的製作方法和保存方法。

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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項目介紹


      

      擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃,據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣麵,因而得名。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒製的肉末而成。麵條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔麵是川菜中代表性食物,為人們品嚐川菜時的必備佳肴。





 

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