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刀削麵培訓 -
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刀削麵培訓

培訓內容

刀削麵培訓技術

培訓過程

1.刀削麵原材料(香料)的識別及作用;
2.香辣紅油的製作方法和保存方法;
3.高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項;
4.麵條的煮製技巧和注意事項;
5.碗底的調製技術;
6.刀削麵製作技術;
7.麵臊的製作方法和保存方法。

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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項目介紹


     

     刀削麵,是山西的漢族傳統麵食,為"中國十大麵條"之一 。因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的麵葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱幹麵、四川的擔擔麵,同稱為中國五大麵食,享有盛譽。





 

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