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勾魂麵培訓  -
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勾魂麵培訓 

培訓內容

勾魂麵培訓全套技術

培訓過程

1.麵食原材料(香料)的識別及作用;

2.香辣紅油的製作方法和保存方法;

3.原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項;

4.麵條的煮製技巧和注意事項;

5.碗底的調製技術;

6.成品麵條的搭配技術;

7.麵臊的製作方法和保存方法。

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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項目介紹


   

     相傳在清朝順治時期,自貢有一位鹽販姓胡,買了幾斤豬肉,不小心掉在了鹽堆裏,怎麽找也找不到。後來有一次買家來買鹽,在鹽堆裏發現了豬肉,胡販子覺得浪費了太可惜,於是就把肉宰成肉沫,做了一鍋麵條,結果香味四溢,引來左鄰右舍一飽口福,眾人嘖嘖稱讚,“勾魂麵”由此誕生。

      勾魂麵”用醃肉做紹,麵幹味濃,根根香滑,入口留香,鮮香適人。而其它係列味道或麻辣,或清淡,川味十足,滋味悠悠,讓人百食不厭,既可品味更可飽腹。





 

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