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鋪蓋麵培訓  -
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鋪蓋麵培訓 

培訓內容

鋪蓋麵全套技術


培訓過程

1.麵食原材料(香料)的識別及作用;

2.香辣紅油的製作方法和保存方法;

3.高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項;

4.麵條的煮製技巧和注意事項;

5.碗底的調製技術;

6.成品麵條的搭配技術;

7.麵臊的製作方法和保存方法。

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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項目介紹


       

       鋪蓋麵,是一道重慶市的特色麵食名吃,歸屬於重慶麵的一種。屬於渝菜係。因為麵皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋麵。榮昌鋪蓋麵有麵食長期演變而來,後傳入成都,成為成都特色名小吃。





 

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