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現撈鹵菜培訓 -
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現撈鹵菜培訓

培訓內容

現撈鹵菜全套技術

培訓過程

1、高湯原材料的選購和製作方法以及保存方法;

2、現撈香料的識別以及選配 ;

3、現撈配方及各種原料的標準量;

4、糖色的炒製方法 ;

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握;

6、鹵水製作中的注意事項;

7、現鹵原料初加工和處理方法;

8、肉類的醃製和煮製時間的把握;

9、現鹵製品的各種食法及味型加工的全程工藝;

10、現鹵湯料的保管和存放;

11、現鹵製品的保存。


培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般3-5天左右,視個人情況而定。
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項目介紹



      現撈鹵菜具有菜品色澤紅亮、香味濃鬱、紅嫩油潤等特點!現撈鹵菜特殊的口感和製作工藝又使它相對於傳統鹵菜更具優勢!現撈鹵菜於2018年風靡四川,並以迅雷不及掩耳之勢蔓延各個省市,預計未來幾年有望在全國走熱!



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地址:成都市水杉街201號藍穀地裏外商業廣場五樓

聯係人:黃老師  18080804397(微信同號)

                   羅老師  18080802585(微信同號)

何老師  18080808601(微信同號) 




 

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