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油條培訓 -
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油條培訓

培訓內容

油條全套技術培訓

培訓過程

1、油條原料識別與選購。

2、油條配方的調配。

3、 如何揉麵、發麵、醒麵。

4、和麵的手法與技巧。

5、油條油炸油的處理及油溫的掌握及認識。

6、和麵的時間與溫度控製。

7、油鍋溫度控製。

8、炸製作手法與技巧。

9、油條麵團的保存處理方法。

10、油條的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。




培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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項目介紹



      油條是以麵粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑的一直麵食早點類小吃食品,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。目前,大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質,少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂食品。我中心研發的新型複合油條粉代替了傳統的鹽、堿、礬膨鬆劑試製油條,同時在麵團中添加12%的雞蛋,改善油條的質感和色澤,成品油條各項指標都優於傳統方法的製品,傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿,而油條和燒餅兩者能互補,是絕佳的早餐組合。


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