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上海生煎包培訓 -
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上海生煎包培訓

培訓內容

生煎包係列技術培訓

培訓過程

1.講述包子的原料、配料的選取、初加工與保存;
2.講解生煎包的全部製作流程;
3.包子的店麵經營器具、設備的配置及使用;
4.發麵皮製作技術、麵團製作技術手法,燙麵皮製作技術;
5.肉餡的搭配及鮮香味的調製,包子餡的配製秘方;
6.上海生煎包的製作與煎製技術;
7.複習製作技術,獨立完成產品的製作;反複實踐操作,熟練操作流程;

培訓時間 隨到隨學,全程實踐教學。一般3-5天左右,視個人情況而定。
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生煎包簡介


       

      生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃,簡稱為生煎,由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。


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