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公婆餅培訓 -
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公婆餅培訓

培訓內容

公婆餅全套技術培訓

培訓過程

1.發麵的配比技術和和麵手法;
2.公婆餅所用二十多種調味料認識及性能;
3.公婆餅秘製肉餡配方及實際動手操作;
4.掛鹽配方和公婆餅刷醬配方及實際操作;
5.公婆餅製作全流程及製餅技巧;

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般3天左右,視個人情況而定。
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 公婆餅的背景及特點       


     

      相傳,在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進門一兒媳婦。回門次日按照土家族的習俗要求為公公婆婆進獻親手做的食物,公婆吩咐仆人給兒媳送來麥麵二兩,粟米少許,作料若幹製作早餐。公公要求:“十兄弟每人得到一張餅,且餅與餅之間要互相連著”。婆婆要求:“十兄弟家裏的深深及其子女都能嚐到餅的口味”。 二兩麥麵製作十張大餅已屬不易,還要上百人都嚐到餅子的味道更為困難,但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題,首創了公婆餅,充分展示了其廚藝及其智慧。公爹公婆稱讚不已,每天如此,一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。
       後來乾隆皇帝微服私訪遊玩到此聽說有這麽一戶人家。遂慕名而至,品嚐了這位聰明又孝順兒媳親手用麥麵、粟米、佐料若幹做的餅子,當時稱讚叫絕,還命禦廚來此學製這種手藝。此後在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅,後人為仰慕留念這戶人家稱此為公婆餅。也名“敬孝餅”就這樣首創了流傳至今的公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧,並充分體現了中華悠久曆史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。
       公婆餅具有外表金黃,外脆裏軟, 層次清楚,油而不膩,餘香滿口,回味悠長的特點.它富含豐富的 蛋白質,脂肪和碳水化合物,是一種符合人體生理營養需要的健康食品.它那油香,蔥香,餡香,麵香令人齒留香的無窮回味,使顧客百食不厭.公婆餅現在使用牛皮紙包裝,衛生,方便,快捷,適合現代人生活節奏的需要.公婆餅不僅適合大都市,更適合在縣市和鄉鎮發展,如果使用平底鍋做,特別適合街頭和路邊小吃。


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