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隆江豬腳飯培訓 -
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隆江豬腳飯培訓

培訓內容

隆江豬腳飯係列技術培訓

培訓過程

 1.講述豬腳飯的發展史;

 2.豬腳飯器具、設備的製使用和采購;

 3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工;

 4.培訓高湯、鹵湯的配方與製作;

 5.培訓鹵湯調色調味、火候把握;  

 6.培訓豬腳的醃製及煮製時間;

 7.培訓豬腳加工的全程工藝;

 8.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項;

 9.培訓鹵湯的保管與存放;

 10.豬腳飯配菜的製作方法。


培訓時間 不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
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項目簡介



      隆江豬腳飯是廣東省著名的美食,得名於原產地——揭陽市惠來縣隆江鎮。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯,肥而不膩,入口香爽,深受廣東人民的喜愛。其實,隆江豬腳飯深受人們的歡迎並不隻是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感,更在於其秘製的健康養生中藥材鹵料配方(鹵料中含有:香葉,八角,桂皮,陳皮等有益於健康養生的上等中藥材),豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利於人們的健康養生。豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之功效,可用於治療腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等症狀,對於經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等症狀具有一定的治療效果,特別有助於年輕人的強骨壯身,所以自古豬腳就非常受人們的歡迎,而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創意,使隆江豬腳流傳萬方,深受各地人民的歡迎。北有烤鴨,南有隆江豬腳,如今隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。

 開店指導



1、店麵形象設計、布局設計、裝修設計、店麵招牌、店麵燈箱;

2、根據店麵特點、地理位置及消費人群製定詳細營銷戰略及促銷計劃;

3、根據各店具體情況,製定店麵投資預算分析及投資風險回避;

4、店麵菜單的定價參考及設計;

5、店麵工具、設備的配置。



宿舍標準:宿舍配套齊全,有獨立標準洗手間,房間配備床上用品、無線網絡、熱水器、空調等設備,辦理入住宿舍時需交100元住宿押金(正常辦理退宿後,押金全額退還)。
1、住宿費用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水電費用:8元/天,包括提供洗漱用水、統一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、免費無線wifi;
3、配套增加空調每天僅收取電費10元。
以上住宿根據實際床位安排,按學習預住天數報名時統一收取。由於在市中心繁華路段,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍,需提前一天向學校提交宿舍床位申請。

 

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