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韓式炸雞培訓 -
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韓式炸雞培訓

培訓內容

1.韓式炸雞係列經典韓風蜜汁雞塊,糖醋蜜汁雞塊,VC蜜汁雞塊,香辣蜜汁雞塊,果味蜜汁雞塊,醬油蒜香雞塊。

2.秘製韓式炸雞係列原味黃金雞翅中\翅根,香辣黃金中\翅根,蒜香黃金中\翅根,孜然黃金雞翅\腿。

3.經典小吃係列酥脆雞柳、骨肉相連,脆皮香蕉,黃金洋蔥圈,美式炸薯條,韓式烤腸。

4.紫菜包飯係列原味紫菜包飯,泡菜紫菜包飯,彩虹紫菜包飯。

5.清爽怡情飲品韓式柚子茶 ,招牌水果茶 ,一顆檸檬汁 ,金桔檸檬汁 ,檸檬紅茶 ,檸檬綠茶,蜂蜜柚子茶 ,藍色海洋 ,熊貓果茶。

培訓過程

1.講述韓式炸雞的曆史淵源。

2.各種調味粉、炸爐等設備的識別及其使用方法。 

3.炸雞係列等所需韓國炸雞醬、VC蜜汁醬、香辣醬、果醬、醬油醬料的秘方配比教學。

4. 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等係列醃製方法。 

5.炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳、脆皮香蕉等炸雞、經典小吃係列的操作工藝流程。

6.原味紫菜包飯,泡菜紫菜包飯,彩虹紫菜包飯等包飯係列的製作工藝教學。

7.黃金蜜棗冰茶,蜂蜜冰茶,芒果冰茶等清爽飲品的製作調製技術。

8.複習製作技術,獨立完成產品的製作;反複實踐操作,熟練操作流程。

9.炸雞粉、成品等的儲存以及機器設備的維護。 

培訓時間 不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般4-5天左右,視個人情況而定。
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     韓式炸雞的爆紅被視為一部劇帶動了一個產業的典範。就因為《來自星星的你》女主角千頌伊一句台詞“初雪天,怎麽能沒有炸雞和啤酒"韓國的炸雞店數量直線增長,競爭慘烈,中國各大餐廳也將這道快餐納入菜單,很多炸雞店前還排起了長龍。

   所謂韓式炸雞,與傳統炸雞相比自然有些“行走江湖”的獨到之處:其一,雞肉在炸之前要進行醃製;其二,雞肉要炸兩遍;其三,也是韓式炸雞風靡亞洲的法寶——在第二次炸的時候使用特製韓式炸雞料。所以聽上去是再簡單不過的一道快餐,但真正做起來,卻很不容易,光是記住那一桌子的調料和操作的順序就要下不少功夫。



 

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